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Executive chef炒散
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"Executive chef炒散" results

- 57 freelance jobs

Cooking Classes

Phone
Jayxxx
AreaKowloon City
TimeLesson frequency：Once a week
AmountTypes of cuisine：Chinese cuisine
其他Teacher gender：Female
12 hours ago
1. Self learning only   2. Develop new interest,Improve skills   3. 26-45 years old   4. Male   5. 1  
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Home Cooking

Phone
Tomxxx
AreaSai Kung
TimeService frequency：One time service
其他Type of food：Western food
2025/11/9

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1. Dinner   2. For 3 people   3. Requires pro to purchase food   4. Prepared and bring to my(consumer's) home   5. Under 2 hours  
Description: 1. 以下係我綜合咗好多香港網友（包括OpenRice、討論區、YouTube）多年試整經驗，復刻到 最似哈迪斯黑椒粒粒雞飯 嘅詳細做法，味道同賣相都九成似，試過十幾次先調到呢個版本，保證唔會失望！ 【哈迪斯黑椒粒粒雞飯（2-3人份）】 材料： A. 粒粒雞（炸雞塊） • 去骨雞扒（雞上髑） 400g • 雞蛋 1隻 • 牛奶 2湯匙 • 鹽 1/2茶匙 • 糖 1/2茶匙 • 白胡椒粉 1/4茶匙 • 蒜粉 1/2茶匙（無可省） 裹粉（兩次炸更脆） • 低筋麵粉 150g • 粟粉 50g • 鹽 1/2茶匙 • 泡打粉 1/2茶匙（關鍵！令雞塊更鬆化） • 白胡椒粉 少少 B. 黑椒汁（最正宗版本） • 牛油 30g • 蒜頭（切幼粒） 4瓣 • 洋蔥（切幼粒） 1/4個（約50g） • 黑椒粒（現打粗粒） 1.5湯匙（一定要粗粒，先有「粒粒」口感） • 伍斯特醬（Lea & Perrins） 2湯匙（超級重要！係靈魂） • 生抽 1湯匙 • 老抽 1茶匙（調色） • 糖 1湯匙 • 蠔油 1湯匙 • 水 150ml • 粟粉水（1茶匙粟粉+2湯匙水） 作芡汁 C. 配菜 • 熱白飯 2大碗 • 急凍雜菜（粟米、紅蘿蔔、青豆） 適量（哈迪斯經典） 步驟： 1. 醃雞（最少2小時，最好過夜）
雞扒切2cm方粒 → 加入蛋、牛奶、鹽、糖、白胡椒、蒜粉 → 拌勻按摩5分鐘 → 封保鮮紙放雪櫃。 2. 炸雞塊（兩次炸法，先脆後嫩）
裹粉材料拌勻 → 雞粒先沾薄粉 → 落6成熱油（170°C）炸2分鐘至淡金色 → 撈起
→ 轉大火油溫180°C → 再落鍋炸30-45秒至金黃酥脆 → 即刻撈起瀝油。 3. 煮黑椒汁（10分鐘搞掂）
牛油落鑊中火熔 → 爆香蒜粒+洋蔥粒（唔好炒焦）
→ 落黑椒粒炒30秒（爆香）
→ 一次過落伍斯特醬、生抽、老抽、糖、蠔油、水 → 煮滾
→ 試味（要夠椒香+微甜+嗰陣回甘）
→ 慢慢落粟粉水收芡，汁要濃到「掛雞」但又唔稠，離火。 4. 炒雜菜（1分鐘）
少少油落鑊 → 急凍雜菜快手炒熟 → 加少少鹽，盛起。 5. 裝盤（哈迪斯經典賣相）
白飯撲成長方形（用碗壓實）
→ 旁邊放雜菜 → 中間放炸雞粒
→ 黑椒汁平均淋落雞粒（唔好淋飯，會淋飯先似）
→ 即刻上碟！ 終極秘訣（似足99%）： • 伍斯特醬一定用Lea & Perrins，唔好用其他牌或省略 • 黑椒粒一定要現打粗粒（用研磨器打到見到粒） • 雞塊一定要炸兩次 + 加泡打粉 • 汁要熱辣辣先淋，會更香！ 試咗呢個版本，連80後朋友食完都話：「係呢個味！細個放學同阿媽排隊買嗰個！」 快啲試整啦～ 整完影張相同我講似唔似呀！?✨  
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Home Cooking

Phone
何〇姐
AreaKowloon City
TimeService frequency：Others: 每日，為期大約三星期。家住啟德公屋。
其他Type of food：Chinese food
2025/11/9

Be the first

1. Lunch,Dinner,Others   2. 5 people above   3. Requires pro to purchase food   4. Others   5. Under 2 hours  
Description: 1. 家中有一位癌症病人（中年），正在做化療及電療。午餐只煮給她吃。晚餐則需要煮二人飯餸，包括該位病人及一位家人。   2. 如前述，午餐一位及晚餐兩位。   3. 以上皆可。   4. 適合癌症病人，正在進行化療及電療。   5. 每日，為期大約三星期。家住啟德公屋。   6. 飲食適合正在接受化療及電療之癌症人士。  
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Home Cooking

Phone
Evaxxx
AreaYau Tsim Mong
TimeService frequency：Several times a week
其他Type of food：Chinese food
2025/11/9

Be the first

1. Dinner   2. For 1 person   3. Provider do not need to purchase food   4. Prepared and bring to my(consumer's) home   5. Under 2 hours  
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Home Cooking

Phone
Evaxxx
AreaYau Tsim Mong
TimeService frequency：Several times a week
其他Type of food：Chinese food
2025/11/9

Be the first

1. Dinner   2. For 1 person   3. Provider do not need to purchase food   4. Prepare at my(consumer's) home   5. Under 2 hours  
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Home Cooking

Phone
Cicxxx
AreaColoane
TimeService frequency：Daily
其他Type of food：Chinese food
2025/11/8

Be the first

1. Lunch,Dinner   2. For 2 people   3. Requires pro to purchase food   4. Prepared and bring to my(consumer's) home   5. Under 2 hours  
Description: 1. 老人家要煮腍啲和清淡啲健康啲  
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Cooking Classes

Phone
社〇〇〇R
AreaTai Po
TimeLesson frequency：Others: 2次
AmountTypes of cuisine：Japanese cuisine
其他Teacher gender：No preference
2025/11/7

Be the first

1. No prior experience   2. Develop new interest   3. 26-45 years old   4. Female   5. >5  
Description: 1. 學校家長   2. 2次  
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Home Cooking

Phone
Scaxxx
AreaCentral and Western
TimeService frequency：Daily
其他Type of food：Chinese food
2025/11/6

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1. Dinner   2. For 1 person   3. Requires pro to purchase food   4. Prepare at my(consumer's) home   5. 4-6 hours  
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Home Cooking

Phone
Leexxx
AreaWan Chai
TimeService frequency：Several times a week
其他Type of food：Chinese food
2025/11/5

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1. Dinner   2. For 3 people   3. Requires pro to purchase food   4. Prepare at my(consumer's) home   5. 2-4 hours  
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Cooking Classes

Phone
Terxxx
AreaWan Chai
TimeLesson frequency：Once a week
AmountTypes of cuisine：Western cuisine
其他Teacher gender：No preference
2025/11/5

Be the first

1. No prior experience   2. Others   3. > 45 years old   4. Male   5. >5  
Description: 1. 生活技能   2. 希望與兒子一齊學習  
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