血糖高不能吃的食物有什麼？為您整理血糖高原因＋飲食建議

高血糖的定義

高血糖係指血液中的葡萄糖濃度異常升高，雖然唔等於糖尿病，但如果長期無控制，最終可能會發展成糖尿病。正常的空腹血糖值應在70~100mg/dL之間，飯後兩小時的血糖值則應介於70~140mg/dL。若空腹血糖超過130mg/dL或飯後兩小時血糖超過200mg/dL，即可視為高血糖。

血糖上升的常見成因  

高血糖的形成原因多樣，以下根據5大面向，整理常見的誘發因素：

藥物影響

感冒藥、類固醇、抗精神病藥物、乙型阻斷劑、降血脂藥物裡的利尿劑...等藥物，都會影響血糖升高或胰島素阻抗，甚至引起*新發糖尿病。

_{*新發糖尿病：首次被診斷出患有糖尿病。}

飲食習慣不良

• 食過多糖分，例如：含糖食物、高糖汽水、高糖水果...等，導致血糖上升。
• 食過多澱粉食物，例如：白飯、白麵包、公仔麵...等。
• 飲食時間不固定、暴飲暴食或長時間空腹，導致血糖忽高忽低。

生活與健康問題

• 缺乏運動會導致胰島素效用降低，影響葡萄糖代謝速率。
• 腹部肥胖的內臟脂肪會增加胰島素阻抗，進而導致高血糖。
• 睡眠不足影響荷爾蒙分泌，身體對胰島素的敏感度也會降低，令血糖難以控制。

情緒與壓力

• 壓力過大會促使體內釋放大量壓力荷爾蒙，令血糖上升。 
• 焦慮、憂鬱...等情緒波動，可能會間接影響血糖。

疾病因素

• 甲狀腺功能亢進、肝病...等內分泌疾病，會影響胰島素功能。
• 身體在對抗感染時釋放的壓力激素，會令血糖上升。
• 若在懷孕期間患上妊娠糖尿病，會導致荷爾蒙變化和胰島素功能異常，令血糖上升。

降血糖的飲食原則

為了有效控制血糖，糖尿病人需要養成正確的飲食習慣。以下為您整理7個降血糖飲食原則：

多食高纖食物

攝取足夠的膳食纖維能減慢糖分吸收，且增加飽足感，建議您多食用深綠色蔬菜、豆類、全榖雜糧類及水果類，減緩血糖上升的速度。

選擇低升糖食物

升糖指數（GI）低的食物對血糖波動的影響較小，建議您多攝取低GI水果、乳製品、豆、魚、蛋、肉類及全榖雜糧類，有助於維持血糖穩定。

採用健康烹調方式

烹調方式會影響食物的營養價值和血糖水平，建議您可選擇：

• 蒸、煮、炆、焗...等烹調方法
• 避免油炸、煎炸...等高油脂烹調方式
• 減少使用高糖、高鹽調味料

養成良好進食習慣

高血糖者的飲食應以「定時定量、少量多餐」為原則，並避免暴飲暴食或長時間空腹，才能確保血糖穩定。

控制醣類食物攝取量

醣類食物（碳水化合物）經人體消化後，會分解成葡萄糖且進入血液，使血糖升高，而胰臟會分泌胰島素調節血糖，若長期攝取過多醣類，胰臟分泌胰島素的功能可能會受到影響。為了控制血糖，糖尿病患者需要學習如何計算每餐攝取的醣量，避免血糖失衡。

避免攝取精製糖類

精製糖類是經過加工提煉（精製）而成的高純度糖，例如：白糖或玉米糖漿，營養價值低且容易導致血糖飆升，建議您盡量避免或減少攝取含有精製糖類的食品。

減少高脂、高鈉食物

食用高脂、高鈉食物可能影響胰島素功能，增加心血管疾病風險。建議您可以使用植物油代替動物油，並選擇低脂肉類，以及減少食用加工食品和醃製品。

避免或適量飲酒

攝取過多酒精會影響肝臟代謝葡萄糖的能力，因此應限制酒精攝取量、建議唔好空腹飲酒並選擇低糖分的酒類。

糖尿病飲食禁忌表

糖尿病的飲食原則

糖尿病患者的飲食應以「低醣、低油、高纖維、均衡」為原則，以下為您整理針對糖尿病前期與第二型糖尿病患者的飲食建議：

糖尿病前期飲食建議

糖尿病前期是指患者血糖高於正常，但尚未達到糖尿病診斷標準，屬於可逆的階段，只要調整飲食與生活習慣，有機會使血糖恢復至正常。

以下為您整理飲食重點：

• 每餐控制碳水化合物攝取量，建議以未精製的全穀類取代白飯、糙米飯、燕麥。
• 多攝取膳食纖維，例如：根莖類蔬菜、番石榴、蘋果、奇異果。
• 選擇健康蛋白質來源，例如：豆腐、雞胸肉、魚柳。
• 避免含糖飲品、各種甜品、麵包、曲奇...等食物。

第二型糖尿病飲食建議

第二型糖尿病是由糖尿病前期惡化所致，因此糖尿病患者需更嚴謹地控制每日攝取的熱量與醣質食物，以減少胰島素負擔與穩定血糖。

以下為您整理飲食重點：

• 計算醣類攝取量，每餐的主食份量應控制在半碗飯或半碗麵。
• 優先選擇低GI主食，例如：五穀飯、番薯、藜麥。
• 每餐至少半碗蔬菜，應避免攝取過量的澱粉型蔬菜，例如：南瓜、粟米。
• 選擇富含不飽和脂肪酸的食材，例如：橄欖油、牛油果、堅果。
• 避免高油高糖食物與含糖醬料。
• 採用定時定量、少量多餐的進食模式，避免血糖劇烈波動。

糖尿病飲食菜單

以下為您整理推薦給患有糖尿病人士每日每餐的飲食清單，照顧者可根據患者偏好自由搭配食物，讓控制飲食不痛苦。

食咩降血糖最快？

以下將推薦糖尿病患者4種天然且有助於降血糖的食物：

• 黑木耳：含有豐富的膳食纖維與多醣體，可有效延緩糖分吸收
• 苦瓜：可促進胰島素分泌，並改善細胞對胰島素的抗性
• 番薯葉：含膳食纖維，可延緩碳水化合物轉化為葡萄糖
• 羊角豆：含黏液多醣體與水溶性纖維，能幫助減緩葡萄糖吸收、改善腸道健康

糖尿病可以吃香蕉嗎？

可以吃，但須適量與適時食用，雖然香蕉的糖分含量較高，但屬於低GI食物，適量攝取對血糖影響唔大。

多喝水可以降血糖嗎？

有幫助，攝取充足水分可以促進代謝、增加飽足感並改善血液循環，間接達到穩定血糖的效果。建議糖尿病患者每日飲水2000~3000毫升，或視個人狀況與醫師建議調整。

食素可以控制血糖嗎？

吃素確實有助於控制血糖，但需要正確攝取食材與留意醣類來源。建議您注意高醣食物的攝取量、減少高糖調味與加工素料、攝取足夠的蛋白質，並選擇低GI全穀類取代精緻澱粉。

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